Cafes Lladó

Propietats del te

Te verdFarmacologia
Part utilitzada o droga
La part utilitzada de la planta del te són les fulles, que s'utilitzen per produir la infusió típica, el te.


Composició química
La fulla sense fermentar té: un 15-20% de proteïnes; un 5% de glúcids; aminoàcids (3% de teïna), àcid ascòrbic, vitamines del grup B i bases púriques, principalment: cafeïna (2-4%) i heteròsids de grups hidroxil terpènics, alifàtics i aromàtics, el 20% de compostos fenòlics, segons l'edat i l'època de recol·lecció de la fulla.
Àcids fenòlics: clorogènic i cafeic.
Alcaloides:Cafeina (1-5%) és l'alcaloides principal del te, combinada amb acids organics i tenins: Teobromina(0.05%),teofilina i àcids galic, oxàlic i boheic.
Flavonoides: O i C-heteròsids de flavonols, ECG i EGCG, catecol, epicatecol, gal·locatecol; Proantocianidols: procianidols. (En una tassa de te verd hi ha 300-400 mg de polifenols.)
Després de la fermentació: el color de la infusió passa del groc pàl·lid al marró vermellós (per l'oxidació de polifenols), es crea una olor clarament aromàtica per la formació de productes volàtils:
Derivats cetònics per la degradació de carotens.
Hexenal per l'oxidació d'àcids grassos insaturats.
Heterocicles per l'oxidació i el reagrupament de monoterpens.
Formació de benzotropolones: teaflavina i els seus èsters (1-2%), teaflagalina i epiteaflagalina i derivats de l'oxidació i la polimerització de teaflavines (10-20%).
A més el te conté sals mineralscom el sodi, potassi i níquel. Encara que també conté cobre i ferro, silici, alumini, magnesi, fosfor i calci, aunque algunas d'elles perden sula seva solubilitatamb l'envelliment de les fulles.
 
Accions farmacològiques
Les fulles han estat usades per la medicina tradicional xina per a tractar el asma( funciona com a broncodilatador), angines de pit, enfermetats vasculars i arterials.
És un estimulant suau del sistema nerviós central: augmenta la concentració i l'agilitat mental, perllonga l'estat de vigília i provoca insomni.
És astringent i en infusions poc concentrades pot ser útil per processos d'irritació d'estómac, mal de cap i processos febrils (actua com a refrescant).
Té una activitat antioxidant, antimutagènica i anticancerígena. Possiblement tinga ús davant la prevenció de l'arteriosclerosi (en estudi).
Usos: Tònic, digestiu i estimulant. S'utilitza com a coadjuvant en règims d'aprimament.
En el sistema cardiovascular sembla disminuir els nivells elevats de colesterol, per això resulta útil en els processos de prevenció de l'arterioesclerosi.
Els extractes de te semblen tenir una activitat antibacterianai s'han comvertit en un camp d'estudi interessant.
 
Usos
L'ús principal i més conegut arreu del món d'aquesta planta és la de preparar te per a infusions:
Els quatre tipus principals de te es distingeixen segons el seu processament. Les fulles de la Camellia sinensis , si no son assecades desseguida s'han recol·lectat, comencen a oxidar-se. Per prevenir aquest proces d'oxidació o fermentació s'escalfen les fulles amb l'objectiu de treure la seva humitat. La fermentació consisteix en una oxidació enzimàtica parcial (polifenol-oxidases) la qual modifica la seva composició, sabor, aroma i aspecte però el contingut en cafeïna no varia.
Te blanc - fulles joves (brots nous de l'arbust) que no s'han oxidat; els brots poden haver estat protegits del sol per evitar la formacio de la clorofila.
Te verd - està estabilitzat amb calor sec o vapor, enrotllat, desecat ràpidament i més o menys torrefactat.
Kukicha o Te d'hivern - fulles velles torrades sobre foc. Popular com aliment macrobiòtic al Japó.
Te Oolong (烏龍茶) - només parcialment fermentat o oxidat.
Te negre - marcit durant unes 20 hores, enrotllat, fermentat en una atmosfera humida i posteriorment desecat amb aire calent.
Te vermell o Pu-erh (普洱茶) - Una subclasse del te negre, Pu-erh és un producte inusual donat que solen estacionarse per un període de fins a 50 anys. És considerat un producte medicinal a la Xina.
Chong Cha (虫茶) - literalment "te cuc", es prepara amb el gra en comptes de les fulles. Fet servir com a producte medicinal a la Xina.
 
Altres activitats
Fabricació de fluor de te, per a prevenir l'aparició de caries a la dentadura.
També podem trobar el te, a part de en sobres per infusió, en preparats comprimits o capsules.
podem trobar en terapies de naturopatia i bellesa l'ùs de mascaretes i banys per a conbatre pells seques, dermatites i processos antiedat.
 
Efectes secundaris
A dosis altes produeix estimulacions als centres respiratoris, vasomotors i al nervi vague, produeix vasodilatació coronària (cronotropa +), és diürètic, hipotensor lleu, relaxa el múscul llis i augmenta el metabolisme basal i la lipòlisi.
 
Toxicitat
La seva toxicitat quan se'n prenen dosis més altes de les màximes és per excitació del sistema nerviós central: extrasístoles, convulsions, deliri, cefàlgia, estrenyiment, insuficiència hepàtica i intestinal, insomni i excitació nerviosa.
Segons Tyler hi ha probes que indiquen que els tenins condensats catequina de té estan vinculats amb les altes taxes de cancer de esòfag, sobretot en àmbits on el te es molt consumit.També s'indica que aquets efectes poden ser superats per l'adició de llet que vincula els tenins impedin els seus efectes nocius
En els essers humans, la cafeïna, el 1,3,7-trimetilxantina, es desmetilat en tres metabolits principals: la teofilina, teobromina, i paraxantina; cada una amb diferents utilitats farmacologiques ja indicades, però amb l'inconvenient de què a 100mg la teobromina es fetotóxica , Segun informes una dosis mortal en l`home a 10.000mg, i amb 1000 mg o més s'indueix a mals de cap, nàusees, insomni, inquietud, excitació, deliri lleu, tremolor muscular, taquicardia i extrasístoles.
 
Contraindicacions
Les persones amb alergia demostrada a la cafeïna han de evitar el te verd.
Las personas amb enfermetat severa de fetge han de usar la cafeïna amb precaució, ja que els nivells de cafeïna en la sang es poden acumular i pedurar més temps.
S'han d'usar amb precaució grans quantitats de te verd en dones embarassades, ja que la cafeïna atravesa la placenta i s'associa amb l'abort espontani, retràs en el creixement intrauterí i naixement amb baix pes.
 
Aport nutricional
Vitamina C i vitamines del grup B

Història
El te s'utilitza des de l'antigüetat en l'Extrem Orient, i es una de les 50 plantes mes usades en la medicina tradcional china, pel qual podem trobar una gran tradició oriental sobre aquesta planta, i un gran nombre de cerimonies i rituals propis, com poden ser la cerimònia del te.Es va estendre per Europa a partir del segle XVII. Actualment és la beguda més consumida en el món, per davant fins i tot del café i depenent del territori es pot trobar diferents maneres de preparar el te, variant així les seves propietats segons la manera de preparar-lo.
 
Tipus de Te