Cafes Lladó

Un dia al cafè

La tradició beduïna

Des de fa milers d'anys els nòmades beduïns del desert reben als seus convidats amb una aromàtica tassa de cafè. El cafè és símbol d'hospitalitat i amistat. La seva preparació i servei formen part d'un curós i precís ritual. A l'entrar en el campament, el visitant deu dirigir-se a la tenda més important, descalçar-se i seure al lloc que els més ancians i honorables han reservat.

 Mentre es dóna la benvinguda a l'hoste comença el ritual del cafè. El cafè en pols condimentat amb cardamom o gingebre, s'aboca en un recipient amb aigua bullint. Instants després es filtra i es traspassa a una altra cafetera.


Abans de servir el cafè, les tasses es perfumen amb encens, després s'aboca el cafè des de certa altura perquè es formi una fina capa d'espuma i crema. Primer se serveix al personatge més honorable i després el convidat. El cafè es pren molt calenta a petits glops i acompanyat de dàtils. El ritual es repeteix tres vegades perquè la tradició indica que han de prendre's tres tasses de cafè.

 

ALGUNS CAFÈS QUE HAN FET HISTÒRIA

 

Alguns cafès han passat a la història per ser escenari d'esdeveniments importants o per rebre en les seves taules als protagonistes de la història. Alguns d'ells segueixen servint el cafè que els va fer famosos.

 

A Itàlia

Cafè Florian (Venècia)A Venècia va obrir les seves portes el primer cafè, “bottega de caffè”, d'Europa, en 1683 , però sens dubte el cafè que aconseguí més fama i encara el podem visitar és el Cafè Florian.


Cafè Florian (Venècia)

El 29 de desembre de 1729 Floriano Francesconi va obrir el seu local a la plaça de San Marcs. Pels seus elegants salons que, malgrat les nombroses inundacions, encara es conserven com el primer dia, han passat des de llibertins com Casanova a aristòcrates, cortesanes o literats de la talla de Galdoni i, en temps més moderns, Lord Byron, Marcel Proust o Charles Dickens.

Cafè Greco (Roma)

Un immigrant grec va inaugurar el primer cafè de Roma en 1760. Durant els segles XVIII i XIX va ser el favorit dels artistes estrangers que treballaven a La ciutat Eterna. Els seus miralls van ser testimonis de tertúlies amb el famós Búfal Bill i discussions literàries protagonitzades per Stendhal, Byron, Keats o Goethe. En els seus vetlladors de marbre, músics com Listz, Bizet o Wagner van compondre algunes dels seus més destacades obres. Avui més bells del món i on se serveixen un deliciós expresso.

 

 

Cafè de París (Roma)

El Cafè de París de la Via Veneto es va convertir en els anys 50 en centre del glamur europeu. Per ser algú en la vida bohèmia italiana, fins i tot europea, era imprescindible ser vist en el seu elegant terrassa. En 1960 Federico Fellini retrata aquest món i aquest cafè en la pel·lícula “La dolce vita”, amb Marcello Mastroianni com protagonista.


A Londres

En 1688, Edward Lloyd va inaugurar un coffehouse on es reunien aventurers, navegants i comerciants. El cafè portava un exhaustiu registre de l'entrada i sortida dels vaixells i de tota l'activitat portuària. Aquí va néixer l'asseguradora Lloyd's.

A França

Ràpidament els cafès es converteixen en centres d'activitat política, intel·lectual i artística.


Cafè Procope (París) 

Va ser fundat en 1689 per Francesco Procopio en la rue l'Ancienne Comèdie. És un local decorat amb miralls, aranyes i vidrieres i té una atmosfera molt càlida i especial. Encara és possible seure en una taula i imaginar-se a Voltaire, Diderot, Rousseau, Danton, Robespierre, Victor Hugo, Balzac, etc. Discutir acaloradament d'igualtat, llibertat i fraternitat.


Cafè de Chartres (París)

El Palais Royale es va convertir al segle XVIII al centre de la vida política i artística de la ciutat, rivalitzant fins i tot amb el Palau Versalles. Situat sota les arcades del Palais, va ser fundat en 1784 el cafè de Chartres, que en plena revolució va ser el lloc de reunió dels monàrquics.


Cafè de la Paix (París)

Va obrir les seves portes alhora que l'òpera de París. Encara conserva la decoració dissenyada per Charles Garnier, arquitecte de l'Òpera. Durant dècades va ser el centre de reunió de músics, llibretistes i directors d'escena. Compositors com Giuseppe Verdi van trobar aquí la seva inspiració.


Cafè de Flore (París)

Situat al barri de Saint Germain donis Prés, va ser freqüentat per Simone de Beauvoir i Jean-Paul Sartre. Entre cafès i cigarrets va néixer una dels corrents filosòfics modernes més importants: l'existencialisme.


A Àustria

Lamentablement el primer cafè vienès, Die blaue Flasche, ja no existeix. El seu propietari, el senyor Kolschitsky, va inventar el cafè vienès afegint un poc de nata al cafè turc per eliminar la seva força i amargantor. També va idear uns panets en forma de mitja lluna per recordar la victòria sobre els turcs. Avui anomenem a aquests panets croissants.



 

 

El cafè Central (Viena)

El caf'e Central (Viena)Inaugurat en 1860 a la planta baixa del Palau Ferstel, va ser caserna central de revolucionaris com Trotski i lloc de descans per a Freud, que solia anar a jugar a escacs.


A Alemanya

Els cafès també van tenir ràpidament èxit. Els primers van ser instal·lats per comerciants o per vienesos. El més famosos de tots és, no obstant això, molt més modern.


Hotel Adlon (Berlín)

El 23 d'octubre de 1907 es va inaugurar l'Hotel Adlon. Situat enfront de la Porta de Branden burg, va acollir en la dècada dels 20 a famosos cineastes com Charles Chaplin o Ernest Lubitch i cantants com Josephine Baker. A partir de 1933 el partit nazi va utilitzar els salons de l'hotel com a escenari per a la seva propaganda cultural, fins i tot Adolf Hitler era un habitual del seu cotitzat cafè. Va ser un dels pocs edificis que van sobreviure als bombardejos aliats, però quan es va construir el Mur de Berlín l'hotel va quedar en la banda Aquest. Per la seva història i prestigi els dirigents comunistes van seguir utilitzant els seus salons per a importants reunions polítiques. Actualment, des de la caiguda del Mur en 1989, l'Hotel Adlon és de nou el més prestigiós de la ciutat.


A Espanya

A Espanya la tradició dels cafès va arribar al segle XVIII. De seguida van ser centres culturals que reunien a la flor i nata de la cultura i la política espanyola. Els primers cafès eren cases de menjar que unien el servei del cafè amb el joc de cartes o el billar.


Cafè Gijón (Madrid)

Fundat en 1888 per un asturià, Gumersindo Gómez, va ser traspassat en 1916 a Benigne López amb la condició que mai canviés de nom. Després de la Guerra Civil Espanyola autors com Alfonso Paso, Buero Vallejo, Camilo José Cela, Antonio Gala, Jardiel Poncela o Gerardo Diego, ho van convertir en seu de les seves tertúlies. És l 'últim supervivent dels cafès literaris madrilenys.

Lardhy (Madrid)

Famós per les seves tasses de consomé i el seu cuit madrileny. La seva història és reflex de la història d'Espanya. Des que el francès Emilio Lardhy ho fundessin en 1839, escriptors com Azorín, Baroja, Gómez de la Serna, Lorca, Machado, Benavente, Blasco Ibáñez..., pintors, músics i escultors com Sorolla, sobre les seves taules de caoba. Aquí es va anunciar la derrota a Cuba, va celebrar consells de ministres el general Primo de Rivera i Azaña va decidir nomenar Niceto Alcalá Zamora president de la II República.

 

Els Quatre Gats (Barcelona)

En aquest famós cafè inaugurat en 1897 va néixer i es va donar forma al moviment cultural del modernisme català. En les seves tertúlies i reunions van participar Pablo Picasso, Ramon Casas, Santiago Rusiñol, Anglada Camarassa, etc., la cosa més selecte d'una productiva generació d'artistes.

 

I finalment...

Per acabar, dos cafè és amb històries curioses i totes dues amb la literatura com nexe comú.


Hotel Pales (Istanbul)

La novel·lista britànica Àgata Christie es va allotjar llargues temporades en aquest hotel, el més luxosos de Turquia. Entre els seus salons, habitacions i cafeteria va escriure la seva novel·la més famosa: “Assassí en l'Orient Exprés”.

 

Cafè A Brasileira (Lisboa)

Cafè A Brasileira (Lisboa)En aquest petit local d'un dels barris històrics de Lisboa, escrivia entre cafè i cafè el poeta Fernando Pessoa. En el seu record hi ha enfront de l'establiment una escultura del poeta acompanyat per la seva tassa de cafè.